Angående Landet Brunsås och Lingongrova

Igår pratades det om Lingongrova i tv-programmet Landet Brunsås på SVT. Här svarar Ingemar Gröön, vår forsknings- och utvecklingschef, på inslaget.

Pågen Lingongrova var med i ett inslag i programmet Landet Brunsås onsdag den 17 februari. I inslaget plockade man fram en Lingongrova och påstod att tillverkningen av det brödet förmodligen inte hade så mycket med bakning att göra och ingenting med kärlek. Man ifrågasatte om någon verkligen rört bröd, deg eller mjöl med kärlek.

När vi bakar, vare sig det gäller Lingongrova eller något annat bröd, handlar det i högsta grad om bakning. Ska man baka bröd så måste man göra likadant oavsett om man bakar ett bröd eller tusen. Ingredienserna ska vägas upp, degen blandas och jäsas. Brödet ska bakas och få svalna. Sen måste det skivas innan man kan äta det och det ska förvaras på ett bra sätt. Allt det gör vi och dessutom med kärlek. Det finns ingen motsättning mellan att baka många bröd och att göra det med omtanke.

När det sen gäller om någon rört brödet så är det ju något som vi försöker undvika så mycket som möjligt för att brödet inte ska mögla. Hade vi trott att det skulle tillföra något om en person satt och klappade alla bröden så hade vi haft en sådan person. Nej, att baka med kärlek är att se till att konsumenten får ett så bra bröd som möjligt och att det görs med omtanke och entusiasm så som i våra bagerier.

Ingemar Gröön

Forsknings- och utvecklingschef