Bikini och bröd - en utmärkt kombination

Bröd är en naturlig del av vardagen i de flesta svenska hem, och i Sverige äter vi ungefär 50 kilo bröd per år och person. Ett av Livsmedelsverkets 5 kostråd är att vi ska äta bröd till varje måltid. Om alla hade ätit bröd enligt kostråden skulle svensken äta minst 66 kilo bröd per år. I Sverige i dagligvaruhandeln säljs bröd för 7 miljarder kronor om året (2007). Räknat i volym är det ca 218 000 ton. Av allt bröd som säljs i svensk dagligvaruhandel utgör knäckebröd 11 procent och mjukt bröd 89 procent.

Nedan svarar Pågens kommunikationschef, Charlotte Hagö, på några av de vanligaste frågorna kring bröd.

Varför är det en bra idé att lägga mackor i matsäcken för sommarutflykten?
Bröd ger energi, fiber, vitaminer och viktiga mineraler. Livsmedelsverket rekommenderar därför att man äter 6-8 skivor bröd om dagen. Bara 1 av 10 svenskar äter tillräckligt mycket bröd.

Jag är lite stressad över bikinisäsongen och jag har hört att man kan bli tjock av bröd som har ett högt GI, stämmer det?
Nej, tjock blir man bara om man får i sig mer energi än vad man förbrukar.

Men varför finns det fett i bröd?
För att brödet ska smaka bättre, få en jämnare struktur, smula mindre och hålla sig färskt längre. Men bröd innehåller inte så mycket fett, ca 2-6 g fett per 100 g bröd.

Vad gör fibrerna i bröd egentligen för nytta?
Mättnadskänslan håller längre mellan målen, det är lättare att hålla vikten och magen och matsmältningen kommer att fungera bättre.

Är mörkt bröd nyttigare än ljust?
Nej. Förr kunde man titta på brödets färg för att se om det t.ex. innehöll extra mycket fiber. I dag är det inte så enkelt. Ljusa fiber, ljust fullkornsvete, ny malningsteknik, men också mörk sirap och mörk malt gör det omöjligt att döma ett bröd efter dess färg.

Men är hårt bröd nyttigare än mjukt då?
Nej. Däremot blir bröd oftast nyttigare om de innehåller mycket fullkorn. Alla fullkornsbröd, både hårda och mjuka, mättar bra, håller magen i trim och bidrar till ett friskt hjärta.

Varför innehåller bröd socker och salt?
Bröd innehåller alltid en viss mängd socker, eftersom det finns naturligt i mjölet och i andra ingredienser. Eftersom allt bröd innehåller sockerarter kan det aldrig märkas med "sockerfritt" eller "utan socker". Socker och sirap ger ett bröd som de flesta svenskar upplever som saftigt och mycket smakligt. Salt i sin tur förbättrar ofta ett bröds hållbarhet, produktkvalitet och smak.

Har du fler frågor kontakta gärna:
Charlotte Hagö på Pågen, charlotte.hago@pagen.se, tel: 040-32 39 53
Eller gå in på www.brodinstitutet.se där det finns mer information och där kan du också beställa mer material.