Pågen investerar i mer surdeg åt hela svenska folket

Svenskarna har kommit att älska surdegsbröd. Därför bygger Sveriges största bageri Pågen nu en ny surdegsanläggning som ger nya, spännande möjligheter, bland annat surdeg på svenskt durumvete.

Med den nya anläggningen sexdubblar Pågen sin kapacitet att tillverka egen surdeg på svenskt mjöl från den egna kvarnen.

- Allt fler väljer svenskodlat. Dessutom uppskattar många brödälskare den smak och karaktär som surdegen ger. Därför är det extra roligt att vi genom vår nya anläggning både kan öka användningen av vår egen surdeg på svenskt mjöl från egen kvarn, och variationsrikedomen vid kommande lanseringar av nya bröd, säger Boel Lagerwall, kommunikationschef på Pågen.

Den nya anläggningen ökar flexibiliteten i bageriet, bland annat blir det möjligt både att blanda olika surdegar på till exempel skånskt vete, durum och råg, samt att variera jäsningstiderna för att ge surdegen olika smak och styrka.

- Tillsammans med våra samarbetspartners genomför vi försök med till exempel dinkel och durum i Skåne, och det tillsammans med vår nya surdegsanläggning öppnar för nya spännande möjligheter, berättar Boel Lagerwall.

Anläggningen kommer att börja installeras i februari 2018 och ska stå klar under våren.