Sommarens trendigaste macka är den du odlar själv

Den vegetariska vågen är 2016 års hetaste mattrend, åtminstone enligt Pågens årliga brödtrendspaning som presenterades tidigare i år. Men vad som är trendigt att äta varierar också över året och det vi äter återspeglas av årstiderna vi befinner oss i. På sommaren är vi inte lika bundna till traditionella måltider och mackor är en särskilt lämplig mat för picknickar och sommarutflykter. Pågen har därför siat kring sommarens hetaste brödtrender och förutspår att den allra trendigaste mackan i sommar är den du odlar själv. Men den trendmedvetna som inte har tid eller lust för egen odling kan också äta flatbreads, smörrebröd, använda rester från grillen för att tillaga en gastronomisk svinnmacka eller duka upp en brödbuffé bortom tallriksmodellen.

Vill du vara trendig i sommar bör du redan nu börja odla dina egna groddar och grönsaker för att kunna servera en fräsch macka gjord på egen skörd i sommar. Du behöver inte ha en egen trädgård, odlingsland eller kolonilott, utan kan lika gärna odla bönor i en burk i köksfönstret eller odla grönkål på balkongen. Att odla själv går dessutom hand i hand med att ”äta efter säsong” och att man använder sig av råvaror som är bäst just nu, vilket blir allt mer populärt.

 - Under 2016 ser vi att hemmaodling slår till på bred front. Oavsett om det handlar om smörgåskrasse odlad på hushållspapper i köksfönstret, balkongodlad basilika eller rädisor från trädgårdslandet finns det något tillfredsställande med att äta råvaror man odlat själv. Så närodlat som det kan bli. Och de nyskördade grönsakerna gör sig alldeles utmärkt på en god sommarmacka, säger Boel Lagervall, kommunikationschef på Pågen.

Särskilt aktuell under sommaren blir det omdebatterade matsvinnet då det efter grillfesterna inte sällan blir över både grillade grönsaker, tzatziki och annat gott. Men det är inte svårt att hitta sätt att göra slut på den överblivna maten från grillen – gör en vegetarisk lunchmacka av grönsakerna eller svalkande gazpacho av gårdagens bröd så är du helt rätt i sommar. Ett annat trendigt sätt att ta tillvara på sommarsvinnet är att duka upp en buffé att plockmat. Den här typen av ätande passar perfekt under sommaren och lämpar sig även när man lagar mat på mindre utrymme som sommarstugan eller båten. Beroende på vad och hur du väljer att servera kan plockmaten fungera som såväl tilltugg eller enklare förrätt som en hel middag.

- De senaste åren har vi kunnat se att de traditionella måltidsmönstren med frukost, lunch och middag allt mer kommit att överges till förmån för ett ökat snacksande. På sommaren har vi ett friare ätande och på semestern äter man när man vill. Då passar det perfekt att duka upp plockmat med olika typer av bröd och tilltugg, vilket dessutom är ett trevlig och socialt sätt att äta, säger Boel Lagerwall, kommunikationschef på Pågen.

Efter en lång dag i solen är man ofta sugen på något salt och efter ”pizza-crazen” börjar vi nu utforska flatbreads som är dess något mer sofistikerade kusin. Flatbreads på bröd istället för på ”rå” deg är den ultimata sommarmaten då den är mindre mastigt än pizza. En annan utmärkt lunch för lata sommardagar är smörrebröd – enkla att göra med fräscha och somriga smaker. I en mer elegant utformning kan smörrebröd dessutom bli en trevlig sommarmiddag när man har grannarna över på middag. Låt dig inspireras av att det på senare tid har poppat upp ett flertal smörrebrödställen med uppgraderade och innovativa varianter av de klassiska danska mackorna – de allra trendigaste är vegan- och rawfoodsmörrebröd.

Trendigaste sommarmackorna 2016

1. Egenodlade mackor: Hemmaodling får fäste på riktigt i år och sommarens trendigaste macka serveras med egenodlade grönsaker och groddar. Om man inte kan odla själv översvämmas matbutikerna av nyskördade och närodlade grönsaker under sommarmånaderna – det går lika bra att använda dem, poängen är att låta det gröna spela huvudrollen.
2. Gastronomiska svinnmackor: Ta tillvara på sommarsvinnet efter grillfesten och omvandla grillade grönsaker, tzatziki och cole slaw till en lunchmacka. Eller varför inte använda gårdagens bröd för att göra en svalkande gazpacho?
3. Bröd bortom tallkriksmodellen: De senaste åren har vi kunnat se att de traditionella måltidsmönstren med frukost, lunch och middag allt mer kommit att överges till förmån för ett ökat snacksande. Den här typen av ätande är perfekt på sommaren så duka upp en brödbuffé med bröd skurna i stavar som serveras tillsammans med goda röror och tilltugg.
4. Sofistikerade flatbreads: Flatbreads på bröd kan göras antingen i ugnen eller på grillen och serveras som förrätt, tillbehör eller huvudrätt. Dess topping kan varieras i all oändlighet och hämta inspiration från alltifrån det italienska till persiska köket – den salta fyllningen passar prefekt efter en dag i solen.
5. Smörrebröd i nya kläder: Smörrebrödet har uppdaterats och finns numera i uppgraderade varianter som rawfood och vegan, men påläggen går att variera i all oändlighet beroende på smak och vad som finns hemma.

För mer information, vänligen kontakta: Boel Lagerwall, kommunikationschef på Pågen, +46 40 32 39 90, boel.lagerwall@pagen.se